kabeljauw met mango-limoensaus, een gerecht dat de frisheid van citrus perfect combineert met de zoetheid van mango. De kabeljauwfilets worden bestrooid met zout, ingesmeerd met olie en gegrild tot ze heerlijk sappig zijn. Ze worden geserveerd met een zelfgemaakte mango-limoensaus, verrijkt met een vleugje rode peper voor een subtiele kick.
Zin in een heerlijk stukje zalm? de zoetheid van ahornsiroop samen met de knapperige textuur van pecannoten. Deze zalm wordt zorgvuldig gemarineerd in een mengsel van ahornsiroop, olijfolie, citroensap en roze peperkorrels, waarna hij langzaam wordt geroosterd op de BBQ met de indirecte methode. Het resultaat is een perfect gegaarde zalm met een goudbruine huid, verrijkt met de fijngehakte pecannoten voor een onweerstaanbare crunch. Voeg een vleugje rookhout toe voor een extra dimensie aan deze smaakvolle traktatie.
Thaise garnalensate – Garnalen gemarineerd in een mix van koriander, komijn, kurkuma, en kokosmelk, verrijkt met limoen en vissaus, vervolgens gegrild tot perfectie. Een smaakvolle en exotische traktatie.
Een uniek gerecht: gepasteuriseerde krab van Sligro en kabeljauw van AH, gekruid met een beetje arachide olie voor het bakken. Geserveerd als mini cakejes met een hamburger vorm voor een creatieve presentatie. Olijfolie kan een betere optie zijn voor een bruinere kleur.
Zelf gemaakte paella van onze hulpchef André, waarbij we wel de Paella kruiden uiteindelijk zelf gemaakt / gemixt hebben om zo zeker te weten dat het glutenvrij was.
Een eenvoudige, traditionele maaltijd: 1 kg verse sardines, bereid met 3 el goede olijfolie en 3 el grof zeezout, geserveerd met partjes citroen voor een frisse toets.
Een smaakvolle zeeduivel gerecht: 800 gram filet gemarineerd in limoen, citroen, en sinaasappelsap met olijfolie, zout, en peper. Bereid op spiezen of in een viskorf voor een frisse, citrusachtige smaak.
Het gerecht “Gamba’s met sinaasappel mierikswortel glaze” wordt gemaakt door een sinaasappel-mierikswortelglaze te bereiden en de gamba’s te grillen op 250 graden met basilicum en spek. De spiesjes worden ingesmeerd met de glaze en kort gegrild tot gekaramelliseerd. Bereidingstijd: 1 uur, aantal personen: 12.
Dit recept beschrijft hoe je Maleisische kabeljauw in bananenblad bereidt. Eerst maak je een boemboepasta met diverse ingrediënten, zoals gember, laos en citroengras, die je bakt tot geurig. Vervolgens smeer je de pasta op de vis, wikkel je het in bananenblad, en grill je de pakketjes op de barbecue.
