Ontdek de authentieke smaken van Indonesië met onze Rendang uit de Dutch Oven. Dit hartige gerecht combineert mals rundvlees met een rijke kokossaus, gekruid met verse laos, citroengras en korianderzaad. Perfect voor een BBQ, het is een smakelijke traktatie die je gasten niet zullen vergeten.
Deze rijke en kruidige spareribs zijn een ideale toevoeging aan elk BBQ-gerecht. Het combineert Spiced Rum met rietsuiker, honing, en ketchup, verrijkt met gemalen piment en chipotle-tabasco voor een pittige kick. De gerecht kan aan het einde nog worden uitgebreid met een vleugje geraspte gedroogde kokos voor een exotische smaakbeleving.
Koreaanse spareribs – Spareribs gemarineerd met een rub van zeezout, paprikapoeder, rietsuiker, chilivlokken, 5 spices, knoflook- en gemberpoeder. Geglazuurd met een mix van abrikozenjam, gochujang, sojasaus, honing, sesamolie en rijstazijn, en bestrooid met sesamzaadjes.
Haal de tomahawk steak een uur voor bereiding uit de koelkast en vacuümverpakking. Gebruik de reverse sear methode: gaar het vlees eerst indirect bij 100-120 graden tot 48 graden kern, gril het dan heet bij 230 graden. Laat het vlees 2 minuten rusten en breng op smaak met zout en peper. Bereidingstijd: 2 uur, geschikt voor 4-6 personen.
Begin met het aansteken van de BBQ voor indirecte hitte bij 150 graden. Snijd de bovenkant van de knoflook bol, besprenkel met olijfolie, zout en peper, en pof een uur. Bereid Côte de Boeuf voor, gaar op de BBQ tot 45 graden, en grill tot 52 graden. Serveer na 8 minuten rusten.
Maak je barbecue indirect klaar op 150°C. Bedek Iberico rib fingers met olie en kruiden en leg ze weg van het vuur. Voeg rookhout toe en barbecue ze anderhalf uur. Test of ze gaar zijn; ze moeten zacht zijn als boter. Serveer direct, eventueel met saus of op een broodje.
Het recept voor Babi Pangang begint met het kruiden en marineren van buikspek de avond van tevoren. De bereiding omvat langzaam garen op de BBQ en het maken van een glaze en saus. Totale kooktijd bedraagt ongeveer 4 uur. Het eindresultaat wordt geserveerd met atjar en saus.
Bereid de smoker voor op 110°C. Snijd overtollig vet van de brisket, injecteer met runderbouillon en smeer de slather over het vlees. Rook tot 71°C, wikkel in folie, en rook verder tot 91°C. Laat een uur rusten voor het snijden. Ingrediënten omvatten brisket, runderbouillon en diverse specerijen.
