Kipspiesen met koriander en yoghurt worden bereid door kip te marineren in een mengsel van yoghurt, koriander, munt, olie, knoflook en specerijen, en vervolgens te grillen. De spiesen worden op een barbecue of contactgrill bereid en geserveerd na 10-15 minuten grillen. De marinade tijd is minimaal 2 uur.
Het gerecht “Gamba’s met sinaasappel mierikswortel glaze” wordt gemaakt door een sinaasappel-mierikswortelglaze te bereiden en de gamba’s te grillen op 250 graden met basilicum en spek. De spiesjes worden ingesmeerd met de glaze en kort gegrild tot gekaramelliseerd. Bereidingstijd: 1 uur, aantal personen: 12.
Haal de tomahawk steak een uur voor bereiding uit de koelkast en vacuümverpakking. Gebruik de reverse sear methode: gaar het vlees eerst indirect bij 100-120 graden tot 48 graden kern, gril het dan heet bij 230 graden. Laat het vlees 2 minuten rusten en breng op smaak met zout en peper. Bereidingstijd: 2 uur, geschikt voor 4-6 personen.
Begin met het aansteken van de BBQ voor indirecte hitte bij 150 graden. Snijd de bovenkant van de knoflook bol, besprenkel met olijfolie, zout en peper, en pof een uur. Bereid Côte de Boeuf voor, gaar op de BBQ tot 45 graden, en grill tot 52 graden. Serveer na 8 minuten rusten.
Verhit een barbecue tot 175°C. Maak bananenbootjes van folie. Snijd bananen, voeg chocolade, boter en rum toe. Zet de bananen 20 minuten op de barbecue tot ze donker zijn en de vulling pruttelt. Serveer met ijs. Voorkom omvallen door bananen op hun zijkant te snijden.
Dit recept beschrijft hoe je Maleisische kabeljauw in bananenblad bereidt. Eerst maak je een boemboepasta met diverse ingrediënten, zoals gember, laos en citroengras, die je bakt tot geurig. Vervolgens smeer je de pasta op de vis, wikkel je het in bananenblad, en grill je de pakketjes op de barbecue.
Maak je barbecue indirect klaar op 150°C. Bedek Iberico rib fingers met olie en kruiden en leg ze weg van het vuur. Voeg rookhout toe en barbecue ze anderhalf uur. Test of ze gaar zijn; ze moeten zacht zijn als boter. Serveer direct, eventueel met saus of op een broodje.
Het recept voor Babi Pangang begint met het kruiden en marineren van buikspek de avond van tevoren. De bereiding omvat langzaam garen op de BBQ en het maken van een glaze en saus. Totale kooktijd bedraagt ongeveer 4 uur. Het eindresultaat wordt geserveerd met atjar en saus.
Bereid de smoker voor op 110°C. Snijd overtollig vet van de brisket, injecteer met runderbouillon en smeer de slather over het vlees. Rook tot 71°C, wikkel in folie, en rook verder tot 91°C. Laat een uur rusten voor het snijden. Ingrediënten omvatten brisket, runderbouillon en diverse specerijen.
