Thaise garnalensaté
Thaise garnalensate – Garnalen gemarineerd in een mix van koriander, komijn, kurkuma, en kokosmelk, verrijkt met limoen en vissaus, vervolgens gegrild tot perfectie. Een smaakvolle en exotische traktatie.
Robatayaki
Groente-Shiitake Robatayaki – Shiitakes gemarineerd in een mix van limoensap, sojasaus, en koolzaadolie, daarna gegrild op spiesjes tot ze vochtig zijn, voor een smaakvol en eenvoudig Aziatisch geïnspireerd gerecht.
Krabtaartjes met chilidipsaus
Een uniek gerecht: gepasteuriseerde krab van Sligro en kabeljauw van AH, gekruid met een beetje arachide olie voor het bakken. Geserveerd als mini cakejes met een hamburger vorm voor een creatieve presentatie. Olijfolie kan een betere optie zijn voor een bruinere kleur.
Koreaanse kipsaté
Een heerlijk fingerfood gerecht: filet of dij gemarineerd voor 2 dagen, geserveerd op kleine vlagprikkers. De dij is sappiger, maar beide zijn smaakvol. Gochugaru toegevoegd voor pit, kan naar smaak verhoogd worden.
Gegrilde Perzik met griekse yoghurt en granola
Een zomers gerecht met 4 rijpe perziken, besprenkeld met olijfolie, geserveerd met Griekse yoghurt en honing. Gegarneerd met verse munt voor extra frisheid. Granola wordt weggelaten vanwege gluten. Een eenvoudige, maar heerlijke traktatie.
Paella van André
Zelf gemaakte paella van onze hulpchef André, waarbij we wel de Paella kruiden uiteindelijk zelf gemaakt / gemixt hebben om zo zeker te weten dat het glutenvrij was.
Gegrilde sardines “Porto Style”
Een eenvoudige, traditionele maaltijd: 1 kg verse sardines, bereid met 3 el goede olijfolie en 3 el grof zeezout, geserveerd met partjes citroen voor een frisse toets.
Zeeduivel met citrusvruchten
Een smaakvolle zeeduivel gerecht: 800 gram filet gemarineerd in limoen, citroen, en sinaasappelsap met olijfolie, zout, en peper. Bereid op spiezen of in een viskorf voor een frisse, citrusachtige smaak.
Gyrosburger, een hamburger Griekse-stijl met tzatziki
De Gyrosburger is een Griekse-stijl hamburger met tzatziki-saus. Het gehakt wordt op smaak gebracht met een mix van gyroskruiden, ui, ketchup en worcestersaus, in vier burgers verdeeld en minimaal een uur gekoeld. Vervolgens worden ze gegrild en geserveerd op getoast brood met rucola. De tzatziki wordt gemaakt van Griekse yoghurt, komkommer, knoflook en olijfolie, en smaker optimaal na een paar uur in de koelkast.
Portugese lamsspiesen
Marineer lamsvlees minstens twee uur of een nacht in Madeira, olie en paprikapoeder. Rijg lamsvlees en laurier om en om aan spiesen en gril ze 6-8 minuten tot middelhit. Bestrooi royaal met zout en serveer warm met rode ui salsa. Ingrediënten: lamsfilet, Madeira, olijfolie, paprikapoeder, laurier.
