Gegrilde sardines “Porto Style”
Een eenvoudige, traditionele maaltijd: 1 kg verse sardines, bereid met 3 el goede olijfolie en 3 el grof zeezout, geserveerd met partjes citroen voor een frisse toets.
Zeeduivel met citrusvruchten
Een smaakvolle zeeduivel gerecht: 800 gram filet gemarineerd in limoen, citroen, en sinaasappelsap met olijfolie, zout, en peper. Bereid op spiezen of in een viskorf voor een frisse, citrusachtige smaak.
Gyrosburger, een hamburger Griekse-stijl met tzatziki
De Gyrosburger is een Griekse-stijl hamburger met tzatziki-saus. Het gehakt wordt op smaak gebracht met een mix van gyroskruiden, ui, ketchup en worcestersaus, in vier burgers verdeeld en minimaal een uur gekoeld. Vervolgens worden ze gegrild en geserveerd op getoast brood met rucola. De tzatziki wordt gemaakt van Griekse yoghurt, komkommer, knoflook en olijfolie, en smaker optimaal na een paar uur in de koelkast.
Portugese lamsspiesen
Marineer lamsvlees minstens twee uur of een nacht in Madeira, olie en paprikapoeder. Rijg lamsvlees en laurier om en om aan spiesen en gril ze 6-8 minuten tot middelhit. Bestrooi royaal met zout en serveer warm met rode ui salsa. Ingrediënten: lamsfilet, Madeira, olijfolie, paprikapoeder, laurier.
Kipspiesen met koriander en yoghurt
Kipspiesen met koriander en yoghurt worden bereid door kip te marineren in een mengsel van yoghurt, koriander, munt, olie, knoflook en specerijen, en vervolgens te grillen. De spiesen worden op een barbecue of contactgrill bereid en geserveerd na 10-15 minuten grillen. De marinade tijd is minimaal 2 uur.
Gamba’s met sinaasappel mierikswortel glaze
Het gerecht “Gamba’s met sinaasappel mierikswortel glaze” wordt gemaakt door een sinaasappel-mierikswortelglaze te bereiden en de gamba’s te grillen op 250 graden met basilicum en spek. De spiesjes worden ingesmeerd met de glaze en kort gegrild tot gekaramelliseerd. Bereidingstijd: 1 uur, aantal personen: 12.
Tomahawk steak
Haal de tomahawk steak een uur voor bereiding uit de koelkast en vacuümverpakking. Gebruik de reverse sear methode: gaar het vlees eerst indirect bij 100-120 graden tot 48 graden kern, gril het dan heet bij 230 graden. Laat het vlees 2 minuten rusten en breng op smaak met zout en peper. Bereidingstijd: 2 uur, geschikt voor 4-6 personen.
Banaan met chocolade en rum
Verhit een barbecue tot 175°C. Maak bananenbootjes van folie. Snijd bananen, voeg chocolade, boter en rum toe. Zet de bananen 20 minuten op de barbecue tot ze donker zijn en de vulling pruttelt. Serveer met ijs. Voorkom omvallen door bananen op hun zijkant te snijden.
Maleisische kabeljauw in bananenblad
Dit recept beschrijft hoe je Maleisische kabeljauw in bananenblad bereidt. Eerst maak je een boemboepasta met diverse ingrediënten, zoals gember, laos en citroengras, die je bakt tot geurig. Vervolgens smeer je de pasta op de vis, wikkel je het in bananenblad, en grill je de pakketjes op de barbecue.
