Maak je barbecue indirect klaar op 150°C. Bedek Iberico rib fingers met olie en kruiden en leg ze weg van het vuur. Voeg rookhout toe en barbecue ze anderhalf uur. Test of ze gaar zijn; ze moeten zacht zijn als boter. Serveer direct, eventueel met saus of op een broodje.
Het recept voor Babi Pangang begint met het kruiden en marineren van buikspek de avond van tevoren. De bereiding omvat langzaam garen op de BBQ en het maken van een glaze en saus. Totale kooktijd bedraagt ongeveer 4 uur. Het eindresultaat wordt geserveerd met atjar en saus.
Bereid de smoker voor op 110°C. Snijd overtollig vet van de brisket, injecteer met runderbouillon en smeer de slather over het vlees. Rook tot 71°C, wikkel in folie, en rook verder tot 91°C. Laat een uur rusten voor het snijden. Ingrediënten omvatten brisket, runderbouillon en diverse specerijen.
